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タン 塩焼き編
調味塩は、天然塩・胡椒等のスパイスを神戸牛に合わせて数十種類をブレンドしました。
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 ＜1＞
お好みの量、塩をさっと振り、ヒーターが赤くなったら網に丁寧にのせる。 |
＜2＞
下面に焼色が付く頃、全体に変形したり動いたりするので、急いで裏返す 。 |
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＜3＞
5〜6秒待ち、お好みによりレモンを絞る。
肉がさめないうちにイタダキマス！ |
＜4＞
切り口は、中面に少し赤みが残っている位が食べ頃！ |
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上ミノ 塩焼き編
調味塩は、天然塩・胡椒等のスパイスを神戸牛に合わせて数十種類をブレンドしました。上ミノは、肉厚ですから焼きあがるまでに少し時間がかかります。焼きすぎにご注意を！
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＜1＞
お好みの量、塩をさっと振り、ヒーターが赤くなったら網に丁寧にのせる。 |
＜2＞
下面に焼色が付く頃、全体に変形したり動いたりするので、急いで裏返す 。 |
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＜3＞
5〜6秒待ち、お好みによりレモンを絞る。
肉がさめないうちにイタダキマス！ |
＜4＞
中面は少しみずみずしさが残る位が食べ頃。これ以上は焼きすぎです ！ |
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テッチャン たれ焼き編
素材の持ち味を生かすため、神戸牛にあうように開発したオリジナルの調味料です。ホルモンを焼く直前につける「モミダレ」と、お召し上がり頂く際につける3種類の「ツケダレ」があります。
テッチャンは裏返すタイミングがポイントです。焼くときには丁寧に網にのせる事が、均一に火を通すコツです。こちらも焼きすぎないようにご注意を。
＜1＞
ヒーターが赤くなったら、風呂敷を広げるようにひとつひとつ網に丁寧にのせる
。 |
＜2＞
上面はみずみずしさが残るが、少し膨らんだら広げるように裏返す 。 |
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＜3＞
5〜6秒待ち、肉汁が落ちないうちに上げる。好みのツケダレにつけてイタダキマス
！ |
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丸チョウ たれ焼き編
素材の持ち味を生かすため、神戸牛にあうように開発したオリジナルの調味料です。ホルモンを焼く直前につける「モミダレ」と、お召し上がり頂く際につける3種類の「ツケダレ」があります。
ふっくら丸チョウは、その形状から火を通すのに少し時間が必要です。耳が出てきたら食べ頃！食べるときは肉汁で火傷しないようにご注意を。
＜1＞
ヒーターが赤くなったら、ひとつひとつ網に丁寧にのせる
。 |
＜2＞
少し反ったり、膨らんだり動きがでたら下面には火は通っています
。 |
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＜3＞
返しても丸いので火が充分通るのに時間がかかるので、じっくり待つ
！ |
＜4＞
耳が出たら食べ頃。お好みのツケダレでイタダキマス。 |
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⇒肉編 |
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