安家のキムチの素で作る！美味しいキムチの作り方　

当店のキムチは厳選された原料を使用したオリジナルの味

安家のコチュジャンやキムチの素のさわやかな辛さと豊潤な旨味は、吟味した多種類の香辛料や海産物の奏でる味わい。いろいろな料理にもベストマッチします。あなたの工夫次第で味覚の幅を広げて下さい。コチュジャンやキムチの素は通信販売でもお買い求めいただけます。

作り方〜Step１：白菜の塩漬けを行う

１．外側の枯れた葉を取り除く。

２．芯の堅い部分に包丁をいれ、両手でさいて２つ割りにする。

３．小さい物は２つ割り、大きい物は４つ割りにする。

４．葉がバラバラにならない程度に芯の部分を切り落とす。

５．芯の堅い部分に切れ目をいれ、塩が回りやすいようにする。

６．白菜の外側の葉から、１枚ずつ根本を中心に丁寧に塩をふる。
　　　　 （葉の方は後にあがってきた塩で充分しんなりするのでふりすぎに注意。）

７．大きめの容器に入れ、ラップ等で埃がはいらないようにし、１昼夜置く。
　　　　 （お急ぎの時は、軽いおもしを乗せる。）

８．塩のまわりを均等にするために、途中で１度上下をひっくり返す。

９．漬け終わったら、丁寧に水洗いを行い、ザルにあげて水を切る。
　　　　 （味見をして塩が多ければ流水で塩抜きを行う。）

作り方〜STEP２：調味を行う

１．塩漬白菜にキムチの素を葉の１枚１枚に塗りつけるように挟み込む。

２．最後に全体にまんべんなく塗りつける。

３．ひとひねりして開かないように外側の葉で巻く。

４．隙間のないように容器で漬け込む。

５．最後にはがれた葉やキムチの素の残りを上にのせ、しっかり押さえる。

６．空気のはいらないようにフタをし、半日から１日涼しい所に置く。

７．冷蔵庫で保存し、お好みの漬け頃でお召し上がり下さい。
　　　　 （熟成具合は、季節・保存温度等で前後します

作り方〜ポイント♪

●大量に漬ける場合は、白菜の塩の量を多めにし、できるだけ低温で保存する。

●好みにより、しょうが・りんご・葱等の薬味を加えてもおいしくいただけます。

●キムチの漬け汁がでてきます。調味料として各種調理にお使い下さい 。