李氏王朝時代の華やかな朝鮮宮廷料理は大陸中から献上された最高の食材が使われ、
国で最高の料理人の技を集めて作られるとても贅沢な食文化を生みました。
その真髄は、古代中国の哲理、陰陽五行説に基づいた「五味五色」にあり
「塩・甘・辛・酸・苦」の五つの味と、「赤・緑・黄・白・黒」の五つの色が味覚のハーモニーを奏でます。
それも単なる美食のためだけではなく、食べ物が薬であると考える漢方医学の思想、
「医食同源」のもとに献上されている極めてヘルシーなもの。それを現代流に解釈しアレンジしたものが、この【李氏皇帝シリーズ】です。 |
