■美味しく焼くためにご用意していただくもの

焼き網

遠火にするための足のついたものがベストです。

アルミホイル

脂肪がとけて落ちますので、カバーする為に使います。

お箸

焼きあがりの感触を確かめるのに使います。

たれ調味料

焼きあがったお肉を召し上がるときに使います。

「おんどる調味塩」だけでも充分美味しいのですが、「特製ポン酢つけだれ」も新感覚であっさりと美味しくとても人気です。

当店では神戸牛によく合うように開発されたオリジナルの調味料類をご用意しております。詳細ページはこちらです。

■おんどる流　厚切り肉/ステーキの焼き方

１．

肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。（室温２５℃で約３０分）

２．

調理器具に脂が飛んでも良いようにアルミホイルでカバーします。

３．

焼く直前に肉の両面に調味塩を少々、まんべんなく振ります。

４．

火から７ｃｍぐらい上に網をセットします 。

５．

強火で熱し、充分に熱くなったら牛脂を網の表面にぬります 。

６．

脂が充分ぬれたら強火のまま肉を網にのせます 。

７．

切り口が１/３程焼け、表面に赤い肉汁が出てきたら返します 。

８．

強火で１０秒ほど焼き、中火にするか、火から網ごと少し遠ざけます 。

９．

後は、切り口を見ながらお好みの焼き加減まで焼き上げます 。

（※お箸でさわって下表のような状態を確認して焼け具合を見分けると良いでしょう）

１０．

焼きあがったらお好みのソース（又はたれ）でお召し上がりください 。

（※レモンを絞って調味塩か、ポン酢だれで頂くのが当店のお薦めです）

焼き加減

切り口の見た目

焼き上がりの感触

レア

中がピンク色

ほっぺたの柔らかさ

ミディアム

ピンク色が少し残っている

くちびるの柔らかさ

ウェルダン

切り口も完全に焼けている

耳たぶの柔らかさ